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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸， 转 
中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。